Контакты

Хлеб — это не просто еда.

Это утро на кухне, тишина и тепло — когда всё на своём месте.

В Lavanda School мы учим печь хлеб спокойно и с душой, так, чтобы получалось даже с первого раза.
Просто, без спешки и сложных терминов — с понятными шагами и поддержкой.

Выберите свой формат:
— самостоятельное обучение в своём ритме
— или обучение с наставником и поддержкой Светланы

Я Светлана - bulochki_s_lavandoy

Я пеку хлеб много лет и хорошо знаю, где обычно возникают трудности в домашнем хлебопечении.

Поэтому в обучении я уделяю внимание не только рецептам, но и пониманию процесса — чтобы вы чувствовали уверенность, а не волнение. В каждый видеокурс по выпечке я вложила душу и знания.

Если что-то не получается — Вы не остаётесь одни.

Я рядом, чтобы помочь довести хлеб до результата.

Что содержит онлайн курс по выпечке хлеба на закваске

  • Понятные видеоуроки
Я показываю каждый этап и объясняю, на что важно обратить внимание — без спешки и сложных слов.
  • Простые ингредиенты
Все продукты легко найти в обычном магазине рядом с домом — ничего редкого или сложного.
  • Удобные техкарты
Подробные схемы выпекания, которые можно сохранить и использовать снова.
  • Поддержка и общение
В форматах с сопровождением — моя обратная связь, чат поддержки и тёплое общение с единомышленниками.

Список курсов Зима

Закваска
Хмелевая закваска
  • Учимся выводить;
  • Ухаживать ;
  • Работать с хмелевой закваской
Стоимость:

Доступ бесплатно

Подарок
Начальный курс
Первые шаги в хлебе.
Вводный курс.
Основы закваски , выбор инвентаря и первый домашний хлеб.
Вы научитесь:
  • самостоятельно выводить и вести хмелевую закваску.
  • переводить ее в любые другие закваски.
  • выпекать простой, вкусный и полезный хлеб.
Программа курса :
  • 3 урока продолжительностью 20 минут каждый.
  • Техкарты по выведению хмелевой закваски,выпечке французского деревенского хлеба, а также необходимого инвентаря
Стоимость:
1000 руб. - самостоятельное изучение;
3000 руб. - с куратором до результата.
Познать хлеб
Пшеничный хлеб
Хрустящий багет для особых моментов
Вы научитесь выпекать ароматные багеты как во французской пекарне.
Вы научитесь:
  • выпекать настоящий хрустящий французский багет на мини дозе дрожжей длительной холодной ферментации. Особенности: яркий сливочный вкус и хрустящая корочка.
  • выпекать багет на закваске с добавлением цельнозерновой муки.
Программа курса :
  • урок продолжительность 30 минут.
  • Техкарты по выпечке классического багета на закваске,шоколадного багета,багета холодного брожения
Стоимость:
1000 руб. - самостоятельное изучение;
3000 руб. - с куратором до результата.
Хочу багет
Пшеничный хлеб
Нежный пшеничный хлеб для семейных завтраков
Легкий, воздушный, с тонкой корочкой - хлеб, который любят дети и взрослые.
Отлично подходит для тостов, бутербродов и теплых домашних завтраков.

Программа курса :
  • видеоурок по выпечке нежной французской булки;
  • видеоурок по выпечке батона на дозе микро дозе дрожжей;
  • Техкарты по выпечке батона на закваске, молочного батона,классической французской булки


Стоимость:
1000 руб. - самостоятельное изучение;
3000 руб. - с куратором до результата.
Хочу батон
Пшеничный хлеб
Тот самый Тартин.
Король пшеничных хлебов-тартин. Открытый мякиш, хрустящая корочка и насыщенных вкус с легкой кислинкой.
Вы научитесь:
  • выпекать тартин, с добавлением цельнозерновой или ржаной муки
  • работе с влажным тестом.
Программа курса :
  • Видеоурок -35 минут.
  • Подробные техкарты по выпечке классического и зернового тартина





Стоимость:
1000 руб. - самостоятельное изучение;
3000 руб. - с куратором до результата.
Хочу тартин
Пшеничный хлеб
Воздушная Чиабатта с хрустящей корочкой.
Чиабатта - хлеб с изюминкой !
Особенность чиабатты - работа с влажным тестом, крупная пористость.
Вы научитесь:
  • выпекать хрустящую чиабатту ;
  • сможете удивить родных фиолетовой чиабаттой ;
  • побаловать себя хрустящей фокаччей
Программа курса :
  • 1 видеоурока .
  • Техкарты по выпечке чиабатты на закваске и пулише ;
  • Бонус: Фиолетовая чиабатта ;
  • Бонус: Нежные булочки Фокачча.


Стоимость:
1000 руб. - самостоятельное изучение;
3000 руб. - с куратором до результата.
Приобрести курс
Паста как у Итальянской бабушки Донателлы
ХИТ 2025 года
Тесто , Соусы + 15 техкарт и видеокурс по приготовлению пасты
В сборнике:
  • Тесто на обычную пасту и уникальная ферментированная паста ,приготовленная своими руками !
  • Соусы для пасты
  • Паста карбонара
  • Паста болоньезе
  • Свекольная паста
  • Цитрусовая паста со спаржей
  • Фетучини с кукурузным пюре и обожженным зеленым луком
  • Паста с соусами:
Путанеска / Мясным соусом и нутом / c фрикадельками
  • Паста с кокосовым молоком и креветками
  • Цитрусовая паста с гребешками
  • Мятная паста со сморчками
  • Лазанья : белая с курицей и тимьяном
  • Лазанья : с соусом бешамель
  • Каннеллони с артишоком с салатом из мяты
Стоимость: 2000 руб.
Мне это нужно

Наши Мероприятия 25

Мы проводим интересные мастер-классы по хлебопечению и пасте , индивидуальные и групповые обучения.

  • Наши Ноябрьские мастер классы

    Мои мастер-классы не только про хлеб.
    Они про вкус, застолье, дружескую встречу.
    Их можно подарить, прийти с подругами, чтобы весело и вкусно провести время.
    Освоить новые знания.
    Удивить домашних и друзей.

    Следующий 27 ноября. 
    Тема «Калачи горячи».
    Будут 2 вида калачей:
    - Московские калачи
    -Ленинградские калачи
    - зафаршируем вкусно калачи
    - узнаете их историю: 
     «Дойти до ручку», «Тертый калач», легенду о происхождении багетов французских от наших калачей

  • 102 Кулича. Наш рекорд !

    Мастер-класс был посвящен выпечке и украшению куличей. На закваске, творожных, тающих во рту. 2 дня ушло на приготовление теста. И это того стоила. 102 кулича было приготовлено. По 5 штук на каждого участника. И 30 кг теста замешано.💞
  • 21 Сентября

    Итальянский хлеб и ферментированная паста.

    21 Марта в Краснодаре будет мой живой мастер-класс. По Итальянскому хлебу и ферментированной пасте.

    Итальянский мастер класс
    Краснодар, жду вас на моё любимое направление в кулинарии Итальянское
    Что вас ждет?!
    ⁃ Чиабатта цельнозерновая на закваске
    ⁃ Чиабатта на дрожжевой опаре Пулиш
    ⁃ Фокачча
    ⁃ Римские чириоллы («Булочки каменщиков»)
    ⁃ Ферментированная паста классическая
    ⁃ Ферментированная паста с добавками
    ⁃ Соусы для пасты
    ⁃ Ведение, хранение ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКИ
  • Мастер-класс «Любимые Хлеба» от @bulochki_s_lavandoy
    6 Апреля

    Мы испечем всеми любимый БАТОН. Только попробуем и на закваске и дрожжевой опаре.

    БАГЕТЫ из теста длительной холодной ферментации

    Римские ЧИРИОЛЛЫ- булочки итальянских каменщиков очень красивой формы

    Солодовый ТАРТИН с лавандой

    Ферментированную ПАСТУ.

    Научимся вести любимую Хмелевую закваску. Все получат свою порцию закваски. И питание к ней на первое время.

    Такой хлеб не оставит никого равнодушным. Ваша семья и близкие будут в восторге.

    Цена курса 7000₽

Форматы сотрудничества


✨ Сотрудничество и живые форматы✨

Я открыта к разным форматам работы — от домашних мастер-классов по выпечке хлеба до сопровождения пекарен .


🎯 Мастер-классы 🎯

Авторские занятия по хлебу и выпечке — в уютной атмосфере, с вниманием к деталям и уровню участников.

🛠️ Сопровождение пекарен 🛠️Обучение персонала современным техникам выпечки и помощь в развитии ассортимента, составление технологических карт, проработка ассортимента.


🎉 Кулинарные мероприятия 🎉

Организация тёплых кулинарных встреч, тематических вечеров и праздничных мероприятий вокруг хлеба и еды.

Контакты



Все фотографии, тексты и видеоматериалы принадлежат их владельцам и использованы для демонстрации. Пожалуйста, не используйте контент шаблона в коммерческих целях.
Made on
Tilda